mitarashi dango สุตรลับ Phoenix Lava ดังโงะซอสโชยุ และปลาคึตสึโอะ

"เคยเห็น Mitarashi Dango ในการ์ตูน ว่าแต่ ขนมญี่ปุ่นนี้ คือ อะไร!?"

สวัสดีครับ ผมแอดมินพี่แว่น ผู้ซึ่งเคยอยู่ที่ญี่ปุ่นมา 2 ปีเต็มๆ เวลาเราไปเดินที่งานวัดญี่ปุ่นเราจะเห็นซุ้มอาหาร ของกินมากมาย และหนึ่งในนั้นที่ต้องเห็นทุกครั้ง นั่นก็คือ "มิทาราชิดังโงะ  ขนมแป้งหนึบเสียบไม้ บางร้านนำมาย่างไฟ แต่บางร้านก็ไม่ได้ย่าง ทานคู่กับซอสสีน้ำตาล จุ่มหรือราดจนท้วมตัวดังโงะ มีรสชาติจัดจ้าน เค็ม หวาน หอมโชยุ และ กลิ่นทะเล" ได้แต่คิดในใจว่า โชยุ หรือ กลิ่นทะเล มันจะเข้ากับขนมหวานอย่างดังโงะจริงๆ หรือ!? แต่เมื่อได้ลองทาน ก็ถึงบางอ้อว่า ขนมดังโงะ ที่มี Texture หนึบๆ หนุบๆ กินคู่ซอส mitarashi ทำไม มันอร่อย และ เข้ากันได้แบบนี้ ไปดูกันให้ลึกขึ้นถึงแก่นว่าจริงๆ มิทาราชิ ดังโงะ คือ อะไร และ ทำมาจากอะไรกันบ้าง

Naruto (1) / Demon Slayer (2) / Sailor moon (3) / Naruto (4)

อะไร คือ Mitarashi Dango / Shiratama Dango / Hanami Dango

ความแตกต่างระหว่าง ดังโงะ ชื่อแปลกๆในญี่ปุ่นไม่ว่าจะเป็น มิทาราชิ ดังโงะ หรือ ชิระทามะ ดังโงะ หรือ ฮานามิ ดังโงะ ลงท้ายด้วยดังโงะเหมือนกัน แต่รูปลักษณ์ภายนอกแตกต่างอย่างชัดเจน และ ที่ญี่ปุ่นก็กินในรูปแบบที่ต่างกันออกไปด้วย ซึ่งแอดมินจะขอพร่ามถึง Shiratama Dango ก่อนละกัน ดังโงะตัวนี้มีรูปลักษณะคล้ายทรงกลมที่โดนกดบุ๋มลงไป คล้ายเม็ดเลือดแกงของเรา นำไปต้มส่วนใหญ่ทานคู่กับ ผงถั่วเหลืองคั่ว อย่างคินาโกะ และ ซอสน้ำตาลทรายแดง คุโรมิสสึ

ส่วนขนมญี่ปุ่นยอดนิยมอีกตัวอย่าง Hanami Dango เป็นดังโงะ 3 สี ซึ่งมีสีชมพูอยู่ด้านบนสุด ขาวอยู่ตรงกลางและ สีเขียวอยู่ด้านล่างสุด เป็นดังโงะที่ตั้งชื่อตามเทศกาล ดูดอกไม้ซากุระ Hanami ของคนญี่ปุ่น ผู้คนมักชมดอกไม้ไปด้วย และ กินข้าว กินขนม ดังโงะไปด้วย

และสุดท้ายก็คือ Mitarashi Dango ดังโงะสีขาวล้วนๆ มักนำมาย่าง หรือ ไม่ย่างก็ได้ เวลาจะกิน จะทา จะราด หรือ จะจุ่มลงไปในซอสมิทาราชิแล้วเราก็ทานได้เลย เป็นดังโงะที่ตั้งชื่อตามเทศกาล Mitarashi ที่จัดขึ้นที่วัด Shimogamo Shrine จังหวัด เกียวโตนั่นเอง เผอิญขนมชนิดนี้ถูกคิดค้น และ ขายใกล้เคียงกับงานเทศกาล ก็เลยกลายเป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่นจนถึงสมัยนี้ไปเลย

Shiratama Dango

Hanami Dango

Mitarashi Dango

เทศกาล Mitarashi-sai

เทศกาล Mitarashi จะถูกจัดที่ Kamigamo Shrine ในช่วงเดือน กรกฏาคม ซึ่งเป็นช่วงหน้าร้อนของญี่ปุ่น แขกที่มาร่วมงานจะต้องถอดรองเท้า ถูกแจกเทียน และลงไปเดินในทางเดินน้ำ ที่สะอาด และก็เย็นๆ เพื่อชำระร่างกายให้สะอาด และ ไหว้พระขอพรสิ่งศักดิ์สิทธิ์ และสุดท้ายเทศกาลนี้จะถวาย และ ไหว้ Mitarashi Dango ซึ่งเป็นตัวแทนของมาถวาย พอเราเสร็จเทศกาล เดินออกมาจากวัดเราก็จะพบกับแผงที่ขาย mitarashi dango แบบจัดเต็มกันทั้ง 2 ข้างทางเดินกันเลยทีเดียว และ มันอร่อยมาก

  Cook Book : ส่วนประกอบสำคัญ Mitarashi Dango

Dango Dough 

• แป้งข้าวเหนียว
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• น้ำ

Mitarashi Sauce

• โชยุ
• น้ำตาลทราย
• ปลาคัตสึโอะ
• น้ำปล่าว
• แป้งกวนไส้

Katsuo Bushi

  ความลับก้นหีบของ มิทาราชิ ดังโงะ สูตร PHOENIX LAVA

มิทาราชิดังโงะ สูตรพิเศษลับสุดยอดก้นหีบของ Phoenix Lava จะใส่ปลาคัตสึโอะลงไปในซอสด้วย ซึ่งหลายๆร้านที่ทำดังโงะจะไม่ได้ใส่กัน จะมีแค่โชยุ น้ำตาลทราย น้ำและแป้งกวนไส้เลย แต่ถ้าใส่ปลาคัตสีโอะไปด้วยแล้วเนี่ย จะมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ มีกลิ่นอายทะเลของญี่ปุ่น ปลาคัตสึโอะ ที่นำไปต้ม รมควัน และหมักให้ได้กลิ่นที่หอม เข้นข้น นำมาใส่ในขนมหวาน มิทาราชิดังโงะ ด้วยแล้วเนี่ย จะเป็นยังไง อยากให้ผู้อ่านทุกท่านได้ลองชิมจริงๆ

  ลองชิม ขนม มิทาราชิ ดังโงะ กัน

ขนมดังโงะญี่ปุ่นที่ทางทีมงาน Phoenix Lava คิดค้นขึ้น ด้วยแป้งที่หนึบ หนุบหนับ แม้จะแช่เย็น หรือ แช่ช่องแข็งตัวดังโงะก็ยังนิ่ม หนุบไม่จำเป็นต้องอุ่นในไมโครเวฟ หรือ เผา ย่างเลย สามารถสั่งซื้อได้ที่ link ด้านล่างนะครับ 

Shopee มิทาราชิดังโงะ : Mitarashi Dango

Shopee ร้านรวมขนมญี่ปุ่น : Phoenix Lava Original Japan

Mitarashi Dango / Hanami Dango