.

หอพักเล็กๆย่าน Kasuga (春日市) ในจังหวัด Fukuoka เกาะทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่น 

ผมกับน้องชายเราไปเรียนและทำงานที่โรงงานชื่อดังของเมือง หลังจากเรียนและทำงานเราก็ได้มีเวลา

เหลือในการพยายามพัฒนา ซาลาเปาลาวาไข่เค็ม ขึ้นจากการทดลองซื้อไข่เป็ดจากร้านอาหารจีน 

และวัตถุดิบต่างๆจากเวป Rakuten การทดลองเริ่มขึ้น และเราใช้เวลาทุกเย็น ทำๆ ชิมๆ ต่อเนื่องกันเป็นเวลา 6 เดือน 17 วัน

เราเริ่มต้นจากการพยายาม สร้างความแตกต่างให้ ซาลาเปา 

เลยทดลองเรียนรู้การสร้าง Shape ใหม่ๆก่อน ที่ฟุกุโอกะ จะมีขนมชนิดนึง

เป็น ทรงนกแหงนหน้าขึ้นฟ้า (ขนมชื่อ Hiyoko ลองค้นหากันดู) เราลองทดลองเพื่อทำทรงแบบนั้น

สรุปคือพังไม่เป็นท่า มันอาจจะทำได้ในกรณีขนมอบ แต่ซาลาเปาเป็นขนมนึ่ง เลยไม่รอดครับ

พอลองไปลองมา เราก็ได้ไอเดียการทำตราปั้ม หน้ามาสคอต (น้องฟีนิกซ์) แทน 

ตราปั้ม เราก็หาเหล็กบางๆร้อนๆ อังไฟแก้สที่หอหัก ลองจิ้มดูก่อนตามภาพนี้เลย 

ช่วงที่เรากำลังซาลาเปาไส้ไข่เค็มลาวาดู ตอนนั้นกระแสของ ซาลาเปาลาวาจากฮ่องกง 

เริ่มโด่งดัง หลายสื่อที่เราอ่านเจออย่าง South China Morning Post, CNN เริ่มไปทำข่าว และสกูป

ของร้านติ่มซำต่างๆที่เริ่มทำ ซาลาเปาไข่เค็มลาวา ออกมาขาย ผมกับน้องชายตอนแรกก็อยากจะรู้รสชาติ 

ออริจินัลเหมือนกัน เราก็เลยตัดสินใจเก็บเงินจากการทำงานพิเศษ ซื้อตั๋ว ลองบินไปชิมดู เราเลือกหลายๆร้าน

บางร้านก็เข้าไปขอซื้อกลับออกมากินที่สวนสาธารณะ เอา อ่านรายละเอียดเต็มๆที่ได้ Links นี้ครับ

จากการทดสอบไข่เค็มที่ Tai-o ฮ่องกง จะแตกต่างกับภาคใต้ของไทยมาก และเราได้เข้าใจ

ว่า กรรมวิธี ของการทำไข่เค็มแต่ละประเทศ ทำให้ สัดส่วนของไขมันในไข่ แตกต่างกัน เราจะทดเรื่องนี้ไว้ในใจก่อน

เพราะ หลังจากกลับไทย เราต้องทดสอบไข่เค็ม ของไทย Local ๆ เพื่อมาใช้แน่ๆ 

ขอ Time-Lapse มาปัจจุบัน หลังจาก เรากลับมาไทย เราลงไปหาฟาร์มที่ทำไข่เค็มที่เลี้ยงเป็ดด้วยตัวเอง

ฟาร์มที่เราใช้จนปัจจุบันเป็น ฟาร์มที่เลียงแบบ Free-Range คือฟาร์มเปิด ปล่อยให้เป็ดเดินเล่น กินได้เต็มที่

ส่วนเหตุผลที่ต้องใช้ ไข่เป็ด ก็คือปริมาณของ ไข่แดงและไขมัน ที่เยอะกว่าไข่ไก่ สาเหตุนี้

สร้างความแตกต่างมากๆ กับรสชาติโดยรวม เพราะเราไม่ต้องเพิ่มไขมันอื่น เข้าไปมากจนเกินไป

Prototype แรกที่ทำออกมาได้ หลังจาก 6 เดือน 17 วัน ก็เป็นไปตามซาลาเปารูปนี้ 

(ตอนทำได้ น้ำตาแทบไหลกันหมด) 

แม้จะทำไส้แรกได้แล้ว และพอได้ความรู้การทำซาลาเปาลาวามา 

แต่ภารกิจยังไม่สำเร็จ  เดี๋ยวขอกลับมาเขียนต่อตอนหน้า นะครับ

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

ฟีนิกซ์ลาวา Snack Box ยินดีให้บริการ 

สั่งเลยง่ายๆ แค่แสกน หรือ Add Line : @Phoenix_Lava

**สามารถออกใบกำกับภาษีได้ทั้งแบบE-taxและแบบเป็นเอกสารตัวจริง

รายละเอียดเพื่มเติม  ที่นี่ : 
ขนมงานศพ PHOENIX LAVA

ขอบคุณที่ไว้วางใจเรา

Link:  Snack Box