INSPIRATION TO

CRAFT THE LAVA

Phoenix Lava, คือเชนร้านซาลาเปา ซาลาเปาลาวา ติ่มซำ และขนมญี่ปุ่น
เรามีโรงงานผลิตของเราเองที่ประเทศไทย และส่งออกซาลาเปาไปทั่วโลก

ฟีนิกซ์ลาวาเริ่มต้นจากหอพัก ในเมือง Fukuoka ประเทศญี่ปุ่นในปี July 2014

เราทดลองทำซาลาเปาลาวากันในหอพักที่เราอยู่

พวกเราใช้เวลากว่า 6 เดือน 17 วันเพื่อสร้าง Prototype สินค้าซาลาเปาไส้ไข่เค็มลาวาและเก็บเงินก้อนแรกจากการทำงานพิเศษ เพื่อเปิดร้านขายซาลาเปาสาขาแรก

ขนาด 15 ตารางเมตร ที่ห้าง The Sense ปิ่นเกล้า

หลักการทำสินค้าและ หลักการทำธุรกิจของพวกเรายังคงเดิมตั้งแต่วันแรกคือการใช้ 'วัตถุดิบแท้จริง' มาทำซาลาเปา ทำอาหาร วัตถุดิบทุกชนิดเราจะลงรายละเอียดจนถึงรากของวัตถุดิบ สีของซาลาเปาทุกชนิดทำมาจากวัตถุดิบธรรมชาติ เรามีกฏข้อหนึ่งในการทำอาหารของพวกเราคือ "Honest" คือ การซื่อสัตย์ต่องาน ต่ออาหารทีทำเสมอ และเราเองต้องเป็นคนทานอาหารของเราเองด้วยก่อน

สินค้าทุกชนิดของเราจะถูกคำนึงถึงลูกค้าก่อนเสมอ เพราะแบบนี้เราถึงให้ความใส่ใจกับ"

Packaging และหีบห่อ ทุกชนิด สิ่งนี้กลายมาเป็นปรัชญา หรือริเน็นของฟีนิกซ์ลาวา ซึ่งคือ

"ซาลาเปาแห่งการให้"

เพราะเราทำซาลาเปาที่เป็นตัวแทนความรู้สึกของลูกค้า

ดังนั้นเป้าหมายของเราเรียบง่าย คือการทำให้ ผู้ให้และผู้รับ มีความสุข

ปัจจุบันฟีนิกซ์ลาวามี 15 สาขาใน 3 ประเทศ

พยายามที่จะเป็นร้านเชนสัญชาติไทยแท้ 100% ที่มีสาขาทั่วโลก

Our mission is simple:
"reinvent the bun
to light people up"

Our Leadership.

CEO & Co-founder

Parin Suksmith

Kyoto Alumni, Founded Phoenix Lava in Japan 2012. Parin is a serial entrepreneur, strategic thinker who combined Design and Hospitality to bring new value to people.

Chief Happiness Officer

Ploynapas Chaturapitpornchai

Kyoto Alumni, In her role, she is focused on Operation, HR and Recruit the member of Phoenix Lava. She is the one who design Phoenix Lava Culture from day 1. Today that Phoenix Lava has only 6% turn over ratio.

Chief Product Officer & Co-Founder

Paron Suksmith

Ex-Fukuoka 'Omiyage' Factory manager and Food Science graduated. Paron is the one behind all the Phoenix Lava delicious recipe. He is a passionate food lover, always seeking new ingredient to make good food for people.

📖 OUR HERITAGE · เรื่องราวเรา · 13+ ปี ตั้งแต่ 2012

From a Fukuoka Kitchen to Bangkok's Most-Loved Lava Bun

เรื่องราวของ Phoenix Lava เริ่มจาก ห้องเช่าเล็กๆ ที่ฟุกุโอกะ ในปี 2012 · จากซาลาเปาแรกที่นึ่งในหม้อข้าว ไปสู่การเดินทางหาวิธีทำไข่เค็มดั้งเดิมที่ Tai O ฮ่องกง · จนถึงร้านแรกที่ The Sense Pinklao ในปี 2014 · และ 13 ปีของการทำซาลาเปาด้วยใจ

CHAPTER 1 · 2012

🍙 The First Prototype · ฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น

ในห้องเช่าเล็กๆ ที่ ฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น ปี 2012 · ผู้ก่อตั้ง Phoenix Lava เริ่มทดลองทำซาลาเปาลูกแรกด้วยหม้อหุงข้าวธรรมดาเพราะไม่มีเตานึ่ง · หลายร้อยลูก หลายเดือนของการทดลอง · จนกระทั่งได้สูตรซาลาเปาเนื้อนุ่ม ฟู หอม ที่ใช่ — ที่จะกลายเป็นรากฐานของแบรนด์ในอีก 13 ปี

ซาลาเปาลูกแรกของ Phoenix Lava นึ่งในหม้อข้าวที่ฟุกุโอกะ ญี่ปุ่น 2012 · First prototype Phoenix Lava bun in rice cooker Fukuoka Japan 2012

ซาลาเปา Phoenix Lava ลูกแรก · นึ่งในหม้อข้าวที่ฟุกุโอกะ ปี 2012

2012 · KITCHEN R&D

🥢 Hundreds of Tests · ห้องครัวคือห้องทดลอง

โต๊ะญี่ปุ่นเตี้ยๆ ในห้องเช่า กลายเป็นห้องทดลองสูตร · กระชังเก็บอุปกรณ์ ตะแกรงร่อนแป้ง กาน้ำเดือด ดินสอบันทึก และซาลาเปาที่นึ่งซ้ำๆ จนกว่าจะลงตัว · ทุกครั้งที่ผิดพลาด คือก้าวเข้าใกล้สูตรสุดท้าย · นี่คือ Phoenix Lava DNA — ความใส่ใจในระดับฝุ่นแป้งที่ไม่เปลี่ยน แม้จะผ่านมา 13 ปี

ห้องทดลองสูตร Phoenix Lava ฟุกุโอกะ ญี่ปุ่น · Phoenix Lava recipe R&D Fukuoka Japan apartment 2012

โต๊ะญี่ปุ่นเตี้ย · ห้องทดลองสูตรลูกแรกของ Phoenix Lava

"เราไม่ได้แค่ทำซาลาเปา · เรากำลังสร้าง ขนมที่จะอยู่ในความทรงจำของคนไทย"

— ผู้ก่อตั้ง Phoenix Lava · ฟุกุโอกะ 2012

CHAPTER 2 · 2013

🌅 Tai O, Hong Kong · ตามหาวิธีทำไข่เค็มดั้งเดิม

ก่อนเปิดร้านแรก ผู้ก่อตั้งบินไป Tai O หมู่บ้านชาวประมง เกาะลันเตา ฮ่องกง · ที่นั่นมีตลาดทำไข่เค็มแบบดั้งเดิม สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น · เรียนรู้วิธีคัดเลือกไข่ การหมักเกลือ และตากแห้งใต้แดดที่ทำให้ไส้ไข่เค็มลาวาของเรา ไม่เหมือนใคร · นี่คือต้นกำเนิดของ "Original Salted Egg Lava" — ซาลาเปาลูกที่ได้รับการรีวิวมากที่สุดของ Phoenix Lava

Tai O Hong Kong fishing village · หมู่บ้านชาวประมงตลาดไข่เค็มดั้งเดิม · Phoenix Lava research trip 2013

TAI O · ตลาดปลา ฮ่องกง · ต้นกำเนิด Original Salted Egg Lava

2013 · SALTED EGG · TRADITIONAL METHOD

🥚 Hand-Cured Salted Egg Yolks

ใน Tai O เราเห็นไข่เค็มตากแห้งใต้แสงแดดในตะกร้าไม้ไผ่ · ไม่มีเครื่องจักร ไม่มีสารเคมี · มีแค่ เกลือทะเล · เวลา · แสงแดด · และฝีมือ · ตั้งแต่นั้นมา Phoenix Lava ใช้วิธีเดียวกัน — ไม่ใช้ไข่เค็มสำเร็จรูป · เลือกใช้ ไข่เค็มที่ยังเก็บความนุ่มและความหอมตามธรรมชาติ · นี่คือเหตุผลที่ไส้ลาวาของเราไหลเยิ้ม นุ่ม และไม่เค็มเกินไป

ไข่เค็ม · ตากแห้งใต้แดด · วิธีดั้งเดิม Tai O

CHAPTER 3 · 2014

🏪 The First Shop · The Sense Pinklao

หลังจากกลับมาประเทศไทย เปิดร้าน Phoenix Lava สาขาแรกที่ The Sense Pinklao ในปี 2014 · เปิดวันแรก คนยืนต่อแถวยาวออกจากร้าน · สื่อมา ลูกค้าประจำเริ่มมา · จากสาขาเล็กๆ ที่ปิ่นเกล้า กลายเป็น 5+ สาขาทั่วกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ในวันนี้ · พร้อมบริการ Snack Box · Catering · Subscription · ทั่วประเทศ